水果，你吃对了吗？

文章来源：陕西省疾病预防控制中心营养与食品安全风险监测所        作者：

        新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等多种营养物质。并且大多数水果口味甜美，能量低，饱腹感较强，因此水果成为了很多减肥朋友的第一选择，有些人甚至不吃主食，只吃水果。这样吃到底对不对?

        过量食用水果易发胖

        水果的营养价值较高，富含维生素C、钾、镁等矿物质和膳食纤维，虽然食用适当量的水果可以降低成年人体重增长的风险，但是过量食用水果反而会有发胖的风险哦。这是由于有些水果之中含有的果糖十分丰富，果糖是一种极易被身体利用的能量物质，过量的不被人体所利用的果糖进而就会被转化为脂肪储存在机体中，使我们发胖。

        水果的分类

        那么，接下来就让我们来看看水果都分为哪几类，而哪些水果贪嘴多吃就会让我们有发胖的风险呢?

        水果的主要味觉为甜味和酸味，依据果实的形态和特性大致可分为五类：

        浆果类：如葡萄、草莓等;

        瓜果类：如西瓜、哈密瓜等;

        柑橘类：如柳橙、文旦等;

        核果类(内果皮形成硬核，包有一枚种子)：如桃、李、枣等;

        仁果类(内有籽)：如苹果、梨等。

        每种水果的糖的构成不同，一般果糖含量大约在5%—13%左右，其中，富含果糖的水果主要有苹果、香蕉、草莓、梨、芒果等。比如草莓大概是5%，苹果8%，甜葡萄能达到15%。吃一斤糖橘子，再吃一个苹果，这就大约相当于是一碗米饭的能量了。如果不减少其他食物的量，三餐照样吃，再吃这么多水果，就很容易长胖了。

        食用水果注意事项

        那么食用水果时，又有哪些误区，我们又该注意哪些问题呢?

        1.食用水果时，首先要保持适量摄入。《中国居民膳食指南》(2016版)推荐的一日水果摄入量是200—350克。保证水果足量摄入但不过量。

        2.应变换购买种类。我省位处西北，水果的种类不及南方多，大家可以通过互联网去购买全国各地的新鲜水果，购买水果的品种应尽量多些，每一种的量少些。

        3.选择新鲜应季的水果。最好现买现吃，吃不完要及时放进冰箱，不要在温度高的室内放置太久，以免贮藏过程中维生素和植物化学物质的损失。

        4.水果和蔬菜不能相互替换。尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但他们是不同食物种类，其营养价值各有特点。蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜(深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果。水果可以补充蔬菜摄入不足，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不需要加热，其营养价值不受烹调因素的影响。

        5.果汁并不能代替鲜果。有些旅游地有售卖石榴、甘蔗等特色果汁，我们建议您，在保证卫生的前提下，尽可能吃新鲜水果。外出时带上水果，当成最好的零食。