携手减油　健康加油

在我国，自古以来便有“民以食为天”的说法，随着人们生活水平的大幅提高，人们目前面临的问题不是少油、缺油，而是在不知不觉中吃进了超量的油。油属于脂类，过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人每人每天烹调用油量不超过２５—３０克。

根据最近的一项研究表明，全球因慢性病死亡的人群中，大多数都有摄入油过多的危险因素。人摄入过多的油，会导致很多种不同的慢性病，许多人都不知道为什么会突然被检查出有动脉硬化等疾病，实际上，罪魁祸首就是高油量的摄入。吃的油腻，很容易导致心脑血管以及血液系统的疾病。

摄入油量过多导致哪些慢性病

（一）高血脂

血脂包括了胆固醇以及甘油，任何一项的指数显示过高的话，都会被称作是“高血脂”。在日常生活中如果吃油过度，血液里的胆固醇等也会随着增加，从而堵塞血管，让其变得狭窄。

（二）脂肪肝

油量摄入过多会导致血液中流动的甘油三酯移动进了肝脏部分，从而被肝脏给保存起来，逐步转化成脂肪，最后形成脂肪肝。

（三）高血压

油量的摄入过多会让身体内部的血脂变高，甘油三酯的积累慢慢地让血管壁变小，从而导致血液流动速度变慢，引发动脉硬化的症状，最后出现高血压的病症。

（四）糖尿病

过多的摄入油会导致肥胖以及血脂升高，加大身体患糖尿病的概率。肥胖的人对胰岛素不敏感，很多二型糖尿病患者就是由于肥胖所致。

（五）心脑血管疾病

这个是最严重的，油量的过量摄入，除了造成身体过度肥胖，还会导致血液里的脂肪酸积累过多，脂肪酸过多后，以甘油三酯状态来堆积，沉淀在血管里造成血栓，最后引发心脑血管疾病。

生活中如何正确减油呢

（一）学会使用控油壶控制油的摄入量

把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取出，坚持家庭定量用油，控制总量。

（二）多用少油烹调方法

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌、快炒等方式；用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

（三）少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、油条油饼等，在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。

（四）少用动物性脂肪

建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物油时建议不同种类交替使用。

（五）限制反式脂肪酸摄入

饮食中的反式脂肪酸大部分来源于人造奶油、起酥油、人造黄油等，藏身于我们日常常见的西式糕点如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如饼干、薄脆饼，油炸食品如炸薯条、炸鸡块，以及巧克力糖果、冰激凌等加工食品中。建议每天反式脂肪酸摄入量不超过２克，所以，上述食品要少吃。

（六）不喝菜汤

烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或汤泡饭食用。

关注食品营养成分表

学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。

不良的生活方式对健康会产生巨大的负面影响，所以，从现在开始，请您健康要加油，饮食要减油！

陕西省疾病预防控制中心慢病所