健康饮食原则 须牢记

现在一年中的节日有很多， 有传统节日、 有世界节日， 据不完全统计， 全年各类节日超过150个， 有时一天分布有多个节日。就拿今年二月份来说， 大的节日就有小年、 立春、 除夕、 春节、 情人节、 元宵节。我们在尽情享受节日美好时光的同时提醒各位也要预防 “节日综合征”。节日中自然免不了各种美食， 在享受美食带来的愉悦的同时， 也要注意吃得健康。

1.膳食尽量平衡

过节期间， 人们大都习惯于多吃肉和菜， 少吃甚至不吃主食， 这样做不可取。因为米面等粮食是碳水化合物的主要来源， 也是日常人体能量的主要来源， 同时有意识地选择一些粗杂粮还可为人体提供有益健康的膳食纤维、 维生素和矿物质等营养素。由于过多摄入大鱼大肉， 蛋白质摄入量也很容易超标， 尽管蛋白质对人体健康很重要， 但过多摄入容易增加肝肾负担， 反而对身体造成伤害。在食物选择方面， 除了主食、 鱼禽肉蛋奶外， 注意有意识地多吃富含膳食纤维、 维生素和矿物质的新鲜蔬菜， 适当吃些水果， 以促进胃肠蠕动， 加快体内有害物质的排泄。日常饮食尽量做到少油、 少糖、 少盐， 坚持膳食平衡、 数量充足、 比例适当。

2.防止能量过剩

节假日期间活动量比上班时要少， 每天的能量消耗也少，这就要求日常进食更要有节制， 严防能量过剩， 否则真会应了“每逢佳节胖 3斤” 的预言， 节后又要花费精力和银子苦苦减肥。尽管面临各种节日美食的诱惑， 还应尽量做到每餐吃个七、 八分饱，不要吃得太撑。切勿暴饮暴食， 否则容易造成胃肠的不适甚至消化系统及心血管系统疾病的发生。烹调方法多用蒸、 煮、 烫、 炖、 卤、 凉拌等， 可以减少油脂的摄入。油炸食品尽管好吃， 节日期间也应浅尝辄止。此外， 鸡汤、 高汤等可放置在低温处， 去除汤上凝结的浮油， 减少饱和脂肪的摄入。吃零食要节制， 糖果、 核桃、 瓜子等食物能量都不低， 坚果好吃、 耐饥的原因主要是脂肪含量较高， 例如20粒花生米、 两个核桃就约相当于25克 (半两) 主食提供的能量。尽量减少边看电视边吃这些东西， 不然就会在不知不觉中摄入过多的能量。

3.进餐应当规律

每到节假日和节假日刚刚度过， 都有一些人消化不良、 身心疲惫， 休假反而换来了身体不适， 其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。节日期间饮食还是要注意日常三次正餐尽量做到按时按点， 哪怕少吃点， 也尽量安排按点吃饭， 不要饥一顿、 饱一顿， 不要因为玩和睡打乱了正常的饮食规律， 使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。节日期间， 不少人常常玩到深夜甚至通宵达旦， 期间通常会吃夜宵。由于白天饮食丰富， 夜宵最好吃点小吃、 喝点低脂牛奶之类的热饮即可。

4.注意补足水分

有不少人认为冬季寒冷， 人体出汗少， 可以少饮水或不饮水， 这种认识是错误的。冬季北方空气干冷， 加之大多数家庭都供有暖气，因此不能忽视饮水。冬天虽然人体出汗少， 但组织液通过皮肤蒸发也可失去不少水分， 人在呼吸时， 也会失水， 加上大小便失水， 人体一天排出的水分约在2500毫升左右。因此要注意每天补足水分， 不要等到口渴时才饮水。多喝

白开水或淡茶水。每日饮水(含汤)至少 6碗(杯)， 每碗 (杯) 以250ml计算。喝饮料不要加糖， 充足的水分可以促进肠蠕动和改善便秘、血液粘稠， 也可促进体内废物排泄， 对

肾脏和泌尿道结石的预防和治疗也有帮助。

5.饮酒务必限量

节日期间， 亲朋好友聚会较多， 酒局饭局频繁。如若饮酒应当限量。过量的酒精会造成肝脏、 大脑、 神经系统和消化系统等的损伤， 特别是脂肪肝、 糖尿病、 冠心病等人群更应节制。同时， 饮酒的社会危害也非常突出： 酒后开车造成的交通事故、 治安事故等常常让人追悔莫及。中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值为： 健康成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克， 相当于啤酒 750毫升， 或葡萄酒 250毫升， 或 38 度的白酒 75克， 或高度白酒50克; 健康成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克， 相当于啤酒450毫升， 或葡萄酒150毫升， 或38度的白酒50克。对于病情较轻， 可以少量饮酒的糖尿病患者， 每周要求不超过2个酒精单位(1 个酒精单位含 12g 乙醇， 相当于270ml啤酒或30ml50度白酒或100ml果酒)。

6.保证食品卫生

节日期间还要注意食品卫生， 慎防病从口入。节前屯货不要贪多， 特别是容易腐败变质的食品， 现在节日期间各大超市照常营业， 随时购物都比较方便。新鲜食物虽营养， 但每次最好只煮一餐分量， 尽量避免剩饭剩菜， 万一剩菜应用饭盒或保鲜膜包好， 放置在冰箱内冷藏。节日期间未吃完的菜肴不要多次加热食用， 容易引起腹泻、 腹痛、 呕吐等食物中毒症状。此外， 厨房最好准备两套砧板和刀具， 熟食、 生食分开处理， 以免交叉污染。最好的饭菜是现做现吃， 选择新鲜的食品原料制作， 马上食用不放置。特别注意的是： 不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用; 冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用; 生吃的蔬菜一定要洗净; 加工食品过程中一定坚持生熟分开; 避免食用未成熟 (青紫皮) 以及发芽的土豆， 食用豆角要充分加热、 彻底炒熟。提倡亲朋好友聚餐采取分餐制是保持健康身体的措施， 最简单可行的办法就是在餐桌上准备公筷公勺， 避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。