中医说“茶”您喝对了吗？

小时候，我只听说过两种茶：大碗茶和碧螺春。后来学了中医，发现茶也是一味药。

茶性虽凉，但最终其性之冷暖大致取决于两个因素。一是生长环境，是偏阴冷寒湿之地，还是温暖阳光之地。就像北方的葡萄和新疆的葡萄不同，中药有一味药——牛膝，四川的川牛膝活血，而河南的怀牛膝则补肝肾。又如人参，产在东北的人参性温，而西洋参则偏凉，此皆产地不同。而产地不同，其本质是生长环境不同，包括温度、日照、土壤以及种植方式不同等。

二是加工方法，这一点或许更重要。大多数茶都要经过杀青，杀青中有一步是用火烘烤。中医认为经过火炮制过的中药和生药，其寒热温凉之性常常不同。例如生甘草，性寒凉而清热解毒，经过火炙的炙甘草则健脾补气;生地黄性凉而凉血活血，而经过火蒸制的熟地黄则性微温而补肾等。经过火制的药材大多会带一些温性，当然还取决于火制的具体方法，甚至柴火和烤箱也不尽相同。

茶叶的加工有很多工序，其中多有火制之工，或烘烤或蒸制。这种制茶的工艺决定了茶的寒温冷暖。我以前认为发酵茶如红茶、黑茶等不寒，是我不了解茶的发酵工艺过程所致。茶的发酵多是将茶叶摊平放在25℃左右的室温下静置，进行发酵，所以和火制不同。故综上所述，茶之冷暖看环境、看工艺。

这样看来，体质寒的人并非不能喝绿茶，反而一些发酵茶，比如普洱茶不一定适合。因此，找到适合自己的茶，并且懂得过犹不及的道理，就找到养生之道了。